Mes engagements

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• Produits locaux 

L'Ariège regorge d’aliments, alors, pas la peine d’aller chercher bien loin : 75% des produits viennent d'un rayon de moins de 100km, 15% du Grand Sud, et 10% d'Europe et international.

• Produits de saison

• Agriculture biologique

• Respect de l’environnement

Je travaille au maximum avec un matériel de récup ou récupérable, pas d’emballage plastique ni à base de matières exotiques. Je privilégie le travail manuel aux robots électriques avec objectif zéro déchets.

• Plantes sauvages

Quel bonheur de cueillir ce qu’offre la nature dans ce qu’elle a de plus simple ! Sans compter les couleurs, les saveurs inattendues et les vertus médicinales de ces petits trésors...

• Economie alternative

Parce que l'argent ne doit pas être en travers de notre chemin, je propose un système de troc sous forme de denrées alimentaires, de matériels ou de services. Pour en savoir plus, visitez la page « en pratique »

• Rythme différent

En choisissant des jauges réduites (max 30 invités pour les banquets et 200 pour les cocktails), il y a la volonté de prendre le temps de vivre et donc de partager avec amour et quiétude la passion de la cuisine.

• Cuisine médicinale

Je m'inspire des grands principes de naturopathie pour des repas sains et équilibrés.

• Régimes

Je me ferai un plaisir de m'adapter à vos habitudes alimentaires en respectant toujours l’équilibre de l’assiette et le plaisir.

• Goût et esthétique

A travers la composition des assiettes et une sensibilité au mariage des saveurs,  je recherche de la poésie et de l'émotion. Sans jamais oublier la gourmandise qui me caractérise aussi !